Uống nước trong bữa ăn tốt hay xấu?

Uống nước trong khi ăn không gây cản trở tiêu hóa, cũng không làm tăng nguy cơ đầy hơi hay trào ngược axit như nhiều người vẫn lo ngại.

Nước mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ tiêu hóa và trao đổi chất. Tuy nhiên, không ít người cho rằng uống nước trong bữa ăn có thể làm loãng dịch vị, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn. Trên thực tế, các nghiên cứu khoa học cho thấy quan niệm này là không chính xác.

Theo bác sĩ Michael Picco, trợ lý giáo sư y khoa tại Phòng khám Mayo (Mỹ), việc uống nước khi ăn không làm rối loạn tiêu hóa cũng không cản trở hoạt động của hệ tiêu hóa. Ông khẳng định không có bằng chứng khoa học cho thấy nước làm loãng dịch vị đến mức ảnh hưởng tiêu cực tới quá trình phân giải thức ăn.

Nước đóng vai trò thiết yếu đối với cơ thể. Không chỉ giúp duy trì cân bằng dịch, nước còn hỗ trợ phân hủy thức ăn để cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn. Ngoài ra, nước còn giúp làm mềm phân, từ đó ngăn ngừa táo bón. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Clinical Nuclear Medicine cho thấy việc uống chất lỏng không làm thay đổi tốc độ làm rỗng dạ dày đối với thức ăn rắn.

Theo bà Debbie Fetter, trợ lý giáo sư dinh dưỡng tại Đại học California (Mỹ), không có bằng chứng khoa học nào cho thấy uống nước trong bữa ăn gây hại. Ngược lại, việc nhấp từng ngụm nước khi ăn có thể giúp làm chậm tốc độ ăn, hỗ trợ tiêu hóa và hạn chế ăn quá nhiều.

Tương tự, chuyên gia dinh dưỡng Maria Moore tại Atlanta cho biết chưa có nghiên cứu nào chứng minh rằng uống nước với lượng hợp lý sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa. Bà cho rằng dạ dày là môi trường có tính axit cao và có khả năng thích nghi tốt; ở người khỏe mạnh, dạ dày luôn tiết đủ dịch tiêu hóa để xử lý thức ăn hiệu quả.

Chuyên gia dinh dưỡng Tamara Duker Freuman, tác giả cuốn The Bloated Belly Whisperer, cũng khẳng định quan niệm không nên uống nước trong bữa ăn là sai lầm. Theo bà, việc nhấp từng ngụm nước trong bữa ăn thậm chí còn hỗ trợ tiêu hóa và giúp hạn chế cảm giác đầy bụng.

Ngoài ra, uống nước trong bữa ăn còn mang lại nhiều lợi ích khác. Chuyên gia dinh dưỡng Ilana Muhlstein, thành viên Hiệp hội Tim mạch Mỹ, cho biết nước giúp kích hoạt cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát lượng thức ăn nạp vào. Bà cũng lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là rau củ và trái cây, vốn đã chứa lượng nước đáng kể, vì vậy việc uống thêm nước trong bữa ăn là hoàn toàn hợp lý.

Theo hệ thống bệnh viện Yashoda (Ấn Độ), nước là lựa chọn lành mạnh trong mọi thời điểm và không gây ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa, ngay cả khi uống cùng bữa ăn. Uống nước với lượng vừa phải sau bữa ăn giúp hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng, giảm lượng calo nạp vào, ngăn ngừa táo bón, làm mềm phân và hạn chế tình trạng đầy hơi.

Tóm lại, uống nước trong khi ăn là thói quen an toàn và có lợi cho sức khỏe, miễn là bạn duy trì lượng nước phù hợp và lắng nghe nhu cầu của cơ thể.